Công thức làm nem nướng Ninh Hòa ngon tuyệt

Nem nướng Ninh Hòa là một món ăn mà du khách không thể bỏ qua khi đặt chân đến Nha Trang.

Loại đặc sản này hấp dẫn thực khách bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị thịt dai thơm, ngon ngọt, xen chút chua chát của rau củ hòa quyện cùng loại nước chấm sóng sánh, vừa vặn. Chính nhờ sự cân bằng tuyệt vời của các thành phần nguyên liệu mà khi ăn nem nướng Ninh Hòa chúng ta không hề cảm thấy ngán ngấy.

Thành phần nguyên liệu:

1kg thịt nạc

500g tôm

400g thịt mỡ

30 chiếc bánh tráng nhúng nước, bún sợi

Các loại rau sống, khế, cà rốt, củ cải trắng, củ cải đỏ, nước dừa tươi, chuối xanh, dưa chuột, bánh hỏi

Gia vị thông thường: Muối, ớt, đường, tiêu, bột ngọt

Thành phần nước chấm: nếp, tỏi, dấm, đậu phộng, tương xay

Sơ chế nguyên liệu:

 Xay thịt nhuyễn mịn để có món nem ngon nhất (Ảnh: Internet)

Thịt nạc: rửa sạch với nước dừa và thấm khô. Cắt thịt thành các miếng nhỏ rồi đem xay nhuyễn. Để thịt có màu đỏ đẹp mắt, ta cho thêm một chút muối diêm vào xay cùng.

Tôm: Lột vỏ, loại bỏ chỉ đất, chỉ lấy phần thịt. Dùng nước dừa rửa sạch tôm rồi cũng thấm khô như đối với thịt nạc. Cho tôm vào máy xay nhuyễn mịn. Trong khi xay tôm thì cho tỏi vào cùng để tôm thơm và nêm thêm muối, tiêu, bột ngọt cho vừa ăn.

Thịt mỡ: Cắt thành những sợi mảnh như sợi bún, nhúng qua nước sôi rồi để ráo nước. Bỏ thịt mỡ vào đĩa, ướp cùng với một chút đường rồi để ở nơi thoáng gió trong khoảng 30 phút cho mỡ trong.

Rau sống các loại: tách lá, rửa sạch, để ráo nước

Củ quả các loại: nạo vỏ, rửa sạch, cắt miếng dài để dễ cuộn (riêng chuối xanh thì sau khi lột vỏ cần ngâm nước muối cho nhỏ bớt vị chát và không bị thâm đen).

Chế biến:

Cho thịt, tôm, mỡ vào chung một chiếc tô lớn đảo đều cùng các loại gia vị 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, ½ thì cà phê tiêu. Nem sẽ được chấm cùng nước tương nữa nên chúng ta chỉ cần nêm gia vị vừa phải để nem có vị đậm đà, không bị nhạt và tanh.

Sau khi trộn đều nem, chúng ta sẽ đi găng tay nilon vào, phết qua chút dầu ăn để thịt không bị dính rồi viên nem thành các phần vừa ăn và đều nhau.

Nem Ninh Hòa cần được nướng trên than hoa thì mới có được hương vị tuyệt hảo nhất.

Khi than đã hồng rực, chúng ta tiến hành nướng nem trên vỉ hoặc dùng những cây sắt/tre nhọn.

Nướng tới khi nem có mùi thơm nức, vỏ ngoài vàng đỏ đẹp mắt là nem đã chín và có thể ăn được.

Pha nước chấm nem:

Nước chấm là một phần quan trọng, quyết định rất nhiều tới hương vị của món ăn. Vì lẽ đó, nước chấm nem Ninh Hòa được chế biến một cách hết sức cầu kỳ và công phu.

Đầu tiên, chúng ta cho gạo nếp vào nấu, ninh nhừ như nấu cháo. Cho phần gạo nếp đã nấu nhuyễn vào bát, pha cùng với tương xay và tỏi băm nhỏ.

Bắc xoong lên bếp và nấu tới sôi thì cho thêm dấm, đường, bột ngọt cho vừa ăn. Đun hỗn hợp cho tới khi phần nước chấm sánh lại là được.

Thưởng thức nem nướng đúng cách:

Khi ăn, chúng ta cho thêm vài lát ớt và lạc rang vào nước chấm. Dùng bánh hỏi hoặc bánh tráng để cuộn nem. Một cuộn nem cần có đủ các loại rau thơm, xà lách, lát chuối xanh, khế chua, bún sợi, thịt nem nướng. Sau khi đã cuộn nem xong, chúng ta chấm cùng với nước tương và thưởng thức.

Nguồn: Internet

Bài viết liên quan

Thông tin tác giả

Thêm bình luận